もしあなたが、外食業向けの登録支援機関として「飲食店に電話しても、まったく話を聞いてもらえない」「"外国人はうちには要らない"と門前払いされる」と悩んでいるなら──この先を読む3分間が、あなたの事業を根本から変えるかもしれません。

なぜ、言い切れるのか。12ヶ月前の私がまさにその状況だったからです。7,200件電話して成約たった1件。「もう外食業は無理だ」と諦めかけていた私が、ある「言葉の順序」を変えただけで、飲食店オーナーの反応が180度変わった。その全記録を、今からお伝えします。

なぜ、外食業への営業は「地獄」だったのか

午後2時。また、ガチャ切りの「ツーツー」だけが響く

2024年1月。外食業に特化した登録支援機関S社を立ち上げた私は、毎日80件の飲食店に電話をかけ続けていました。受話器を握る手は汗ばみ、耳にはガチャ切りの音が染みついている。ランチの片付けが終わる午後2時を狙う。返ってくるのは「忙しいから」「間に合ってるから」の一言。

3ヶ月間。7,200件の架電。取れたアポはわずか12件。成約に至ったのは、たった1件。しかもその1件は知人の紹介という「ラッキーパンチ」でした。

なぜ、これほど外食業への営業は難しいのか。3ヶ月間の惨敗の中で、私は「外食業の3つの壁」に気づきました。

壁①：「外国人」と言った瞬間、心のシャッターが降りる

最大の壁でした。「特定技能の外国人を紹介…」と切り出した瞬間、電話の空気が変わるのがわかる。「外国人はすぐ辞める」「日本語が通じないとお客様に迷惑」「衛生管理が心配」──飲食店オーナーの頭には、外国人材への先入観がこびりついていたのです。

壁②：飲食店は「忙しすぎて」話を聞く暇がない

朝は仕込み。昼はランチ営業。午後は夜の準備。夜はディナー。深夜は閉め作業と翌日の発注。飲食店オーナーのスケジュールに「営業電話を聞く時間」など、そもそも存在しないのです。

壁③：「外国人は不要」とシャットアウトされる

「うちは日本人で足りているので大丈夫です。」「今のところ考えていません。」「外国人はちょっとね…」──そして、そこで会話が止まる。

日本人採用が"当たり前"という空気は、まだまだ根強い。人手不足とは言いながらも、外国人を受け入れた経験がない。なんとなく不安がある。手間が増えそうというイメージが先に立つ。本当は"人が足りない"のに、"外国人を雇うイメージが湧かない"という理由で、可能性の扉が開かれない。それが、現場で一番つらい瞬間でした。

転機は、たった一言の「言い換え」だった

「外国人を紹介します」を捨てた夜

もう自力では限界でした。2024年4月のある夜、「外食業 テレアポ代行」と必死に検索していた時、「川嶋メソッド」という文字が目に飛び込んできました。

数日後の川嶋先生とのオンライン商談。この1時間が、私の人生を変えました。開口一番、川嶋先生はこう言ったのです。

目の前の霧が晴れた瞬間でした。私はずっと「外国人材の紹介」を売ろうとしていた。でも飲食店オーナーが毎晩、疲れ切った体で考えているのは「明日の深夜シフト、誰が入るんだ…」ということ。「人手不足を解決します」から入れば、オーナーは「え？本当に？」と前のめりになる。同じことを伝えているのに、順序を変えるだけ。これが、成約率52%への第一歩でした。

川嶋メソッドが外食業の壁を壊した「3つの武器」

武器①：「人手不足の解消」から入る専門トークスクリプト

川嶋メソッドのテレアポは、電話の冒頭で「特定技能」とも「外国人」とも言いません。「飲食店さんの人手不足を解決するお手伝いをしている」から入る。すると飲食店オーナーは「え、人手？足りてないんだよね…」と自然に悩みを話し始める。

心のシャッターが上がった状態で初めて「実は海外から、しっかり研修を受けた人材を送り出し機関経由でご紹介できる仕組みがあって…」と切り出す。この「順序の設計」こそが、7連覇の川嶋先生が磨き上げた核心でした。

武器②：業態別の成功事例トーク

居酒屋オーナーには居酒屋の事例。カフェオーナーにはカフェの事例。「御社と同じ居酒屋業態で、ベトナムから来たN4レベルのスタッフが3ヶ月で常連さんの名前まで覚えたんですよ」──この一言で、オーナーの先入観が崩れる瞬間を、私は何度も目の当たりにしました。

武器③：商談クロージングの「型」を直接指導

川嶋メソッドはテレアポだけではありません。毎週のミーティングで、私自身の商談力を鍛えてくれました。「オーナーさんに8割話させて2割聞く」「相手の願望をフックにクロージングをかける」──この「型」を習得したことが、成約率52%の最大要因です。

数字が証明する｜12ヶ月間の全実績と収益モデル

送り出し機関経由のN4人材で、こう稼ぐ

「N4の海外人材で本当に大丈夫なの？」──そう思うのは当然です。しかし、飲食店の現場で最も求められているのは「シフトに入れる人がいること」。深夜帯に誰もいない厨房やホールを、一人で回すオーナーの苦しみ。それを解決するだけで、オーナーは「ありがとう」と言ってくれます。N4でも接客マニュアルと3ヶ月の現場OJTで、十分に戦力になるのです。

12ヶ月間の実績：成約率は28%から52%へ

注目すべきは成約率の推移です。初月28%から12ヶ月目には52%。これは川嶋先生の商談トークを「吸収」していった結果。6ヶ月目を過ぎた頃、気づけば自分のトークが川嶋先生に似てきていました。

なぜ「安いテレアポ代行」では外食業で絶対に失敗するのか

「1アポ39,300円は高い」──そう思いますよね。では安い代行会社（1アポ1〜2万円）に頼むとどうなるか。

安い代行会社のスタッフは外食業の専門知識を持っていません。電話冒頭で「海外から外国人を紹介します」と言ってしまう。オーナーの心のシャッターが降り、仮にアポが取れても「とりあえず話だけ」の低品質なアポ。結果、安いはずが一番高くつくのです。

1アポ39,300円を成約率52%で割ると、1成約あたり約7.6万円。送り出し機関経由のN4人材をスポット25万円で紹介すれば、1成約で17.4万円の粗利。さらに管理費2.5万円/月がストック収入として積み上がります。

川嶋メソッドの料金｜完全成果報酬だからリスクはゼロ

川嶋メソッドの料金体系は、極めてシンプルです。アポが取れなければ、1円もいただきません。

難しい専門知識は、一切不要です

テレアポは川嶋メソッドのプロスタッフが担当。あなたは週1回のミーティングに参加し、商談トークを少しずつ吸収していくだけ。6ヶ月後には「気づいたら川嶋先生のトークが口癖になっている」自分に驚くはずです。

ただし、お伝えしなければならないことがあります

2025年、外食業界の人手不足はさらに深刻化しています。特定技能2号に外食業が加わり、海外人材の長期就労が可能になったことで、送り出し機関からの人材供給体制も整い始めています。「来月から始めよう」と先延ばしにすれば、あなたのエリアの枠は競合に取られてしまうかもしれません。

外食業の飲食店に刺さる営業ポイント5選

①「外国人」ではなく「人手不足の解決策」として提案する

「外国人を紹介します」→ シャットアウト。「飲食店さんの人手不足を解決します」→ 前のめりになる。同じ意味なのに、言葉の順序だけで反応が180度変わります。

②同じ業態の成功事例を「感情が動く」レベルで語る

「ベトナムから来たN4のスタッフが接客できるようになりました」では弱い。「常連さんが来店した瞬間、"いつもの生ビールですね！"と笑顔で迎えるベトナム人スタッフを見て、オーナーさんが涙ぐんだんです」──このレベルの事例が、先入観を崩します。

③深夜シフトの「痛み」に直接触れる

「深夜帯、お一人で回してませんか？」飲食店オーナーが最も苦しんでいるのは深夜の人手不足。送り出し機関経由の特定技能外国人は深夜勤務OK。この一点だけで商談が前に進みます。

④在留資格の手続きは「全部おまかせ」で不安を消す

「送り出し機関との連携も、入国手続きも、住居の手配も、全て当社が対応します。オーナーさんは面接だけしてください」──この安心感が最後の一押しになります。

⑤最初の一歩は「1名だけ3ヶ月のトライアル」

「まず1名、海外から受け入れてみませんか？ N4レベルですが3ヶ月で基本接客ができるようになります」──ハードルを下げることで「じゃあ、やってみようか」を引き出す。これが外食業での成約率を最も高めるクロージング技術です。

よくある質問

田中 雅人

外食業特化型登録支援機関S社 代表取締役

飲食業界15年の経験を経て、2024年に外食業特化の登録支援機関を創業。自力営業で7,200件架電→成約1件という苦境から、川嶋メソッドでV字回復。現在は月商420万円、成約率52%を維持。送り出し機関と連携し、ベトナム・ミャンマー・インドネシアから延べ50名以上のN4レベル人材を飲食店に紹介。